Обязанности:
- Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией ресторана.
- Подбор и проработка продуктов и блюд.
- Разработка сезонных и специальных предложений.
- Формирование системы заготовок и собственных ПФ для быстрой отдачи и стандартизации блюд.
- Операционный контроль поваров и проверка всех действующих кухонь.
- Разработка блоков завтраков и ланчей на базе основного меню.
- Обучение и наставничество поваров. Работа по ТТК.
- Эффективная организация рабочего процесса.
- Обеспечение открытия новых ресторанов.
- Участие и контроль в инвентаризациях.
- Опыт работы шефом - поваром в ресторане от 3 лет.
- Знание организации технологии производства.
- Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
- График 5\2.
- Высокий доход.
- Выплаты 2 раза в месяц.
- Работа в дружной команде.
Ключевые навыки
- Управление производством
- Контроль качества
- Контроль за качеством блюд
- Разработка меню
- Технологические карты
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Составление технологических карт
- Оптимизация производства
- Управление затратами
- Контроль сотрудников
- Контроль качества продукции
- Контроль качества готовой продукции
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Вакансия опубликована 4 апреля 2025 в Санкт-Петербурге